Cocinando con Tequila

Camarón con Tequila, Crema Mexicana y Chipotle

Camarón con Tequila, Crema Mexicana y Chipotle

Ingredientes:
1 libra de camarón grande con cáscara (aproximadamente 25 en cada libra), descongelados, pelados y limpios
1/2 cucharadita o más de sal kosher o sal marina
1/4 cucharadita de pimienta molida
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 diente de ajo, finamente picado
1/4 taza de Julio César Chávez Tequila Reposado
1/4 taza de crema estilo mexicano (como la marca Rio Grande)
1 cucharadita de chiles chipotle en salsa adobo, poquito más si gusta
1 manojo de cebollino rebanado

Instrucciones:
1) Pela y limpia los camarones
2) Pon los camarones en un tazón y añádale sal y pimienta
3) En un sartén grande y pesado puesto sobre fuego medio-alto, derrita la mantequilla
4) Una vez que empiece a chisporrotear, agregue el ajo
5) Revuelvalo y guisa por 10 a 15 segundos hasta que el ajo se vuelva fragante. Agrega los camarones poco a poca para asegurar que no sean demasiados en el sartén, ya que los camarones tienen que ser guisados de 1 a 2 minutos por cada lado. No guise demasiado a los camarones
6) Agrega el tequila y ladea el sartén sobre la llama para encender el tequila. Déjalo guisar hasta que desaparezcan las llamas
7) Añada la crema y la salsa chipotle y quítalo del fuego. Encima, pon los cebollinos y sírvelo inmediatamente.

Bistec en Escabeche de Tequila

Bistec en Escabeche de Tequila

Ingredientes: 1/2 taza de Julio César Chávez Tequila Blanco o Reposado
3 cucharaditas de cáscara de naranja
1/2 taza de ajo picado
1 cucharadita de comino en polvo
1/4 taza de salsa Tamari o soya
2 cucharadas de aceite de oliva
Un plato de cristal grande o una bolsita de plástico resellable.
Una parrilla o un sartén

Instrucciones:
1. Corta la carne en pedazos de 1/8 pulgada
2. Mezcla el tequila, la cáscara de naranja, el ajo, el comino, la salsa Tamari/soy, y el aceite en un plato grande.
3. Añada el bistec al escabeche y déjalo reposar en el refrigerador por al menos una hora o más..
4. Quita el bistec del plato y ponlo en la parrilla o el sartén (temperatura deberá estar en medio-alto). Voltea el bistec dos veces para asegurar que se guise la carne igual de ambos lados. Guisa la carne a mediano o a su preferencia.
5. Al acabarse de cocinar, deja que el bistec repose 5 minutos para después rebanarlo en pedacitos.
6. Agrega el bistec a una tortilla de harina o trigo
7. Añada salsa fresca o salsa picante

Sandía Empapado en Julio César Chávez Tequila

Sandía Empapado en Julio César Chávez Tequila

Ingredientes:
1 sandía sin semilla, ya sea roja o amarilla, rebanada en trozos de 2 pulgadas de gruesura
1 taza de néctar de agave
3/4 taza de agua
1/2 taza de Julio César Chávez Tequila Blanco
1/4 taza de Triple Sec
2 limones cortados en rajas
Sal marina o sal de chile

Instrucciones:
1. Arregla los trozos de sandía en un plato de 12X12
2. En una licuadora, mezcla el néctar de agave, el agua, JC Chávez Tequila y el Triple Sec. Mezcla ligeramente por 20 segundos
3. Agrega los contenidos mezclados encima de la sandía
4. Pon en el refrigerador por 30 minutos
5. Antes de servir, exprime los limones sobre la sandía y añada sal a su gusto