El Proceso Inicial

Julio Cesar Chavez Tequila es hecho de 100% agave azul de las tierras altas de Jalisco, Mexico. El proceso empieza en los campos de agave, donde las plantas de agave requieren de sies a doce años para madurar. Al madurar, son cosechados por los jimadores usando herramientas especializadas. En cuestión de segundos, un buen jimador puede recortar un espinoso agave midiendo cinco pies hasta llegar a la piña o corazón del agave, llamado así por su parecido a una piña gigante.

Las piñas son cocidas en autoclaves, hornos tradicionales de barro, para convertir los almidones de la planta a azúcar. Las piñas asadas son cortadas en tiras y se prensados para extraer sus jugos preciosos. Despues, el jugo se coloca en tanques de fermentación hechos de acero inoxidable donde se añade levadura para convertir el azúcar en alcohol. Luego la destilación del líquido fermentado resulta en un licor refinado. Por ley, todos los tequilas son obligados a pasar por lo menos dos destilaciones para eliminar las impurezas y aclarar el líquido.